Dagnje operemo hladnom vodom, provjerimo ima li koja već otvorena. Ako je otvorena i ne zatvara se na dodir, znači da nije živa pa time nije ni jestiva. U zatvorenu dagnju na spoju školjke lagano ulazimo nožićem, odvojimo „meso“ od školjke. „Meso“ začinimo limunovim sokom, maslinovim uljem, svježe mljevenim paprom i serviramo u polovicu školjke.
Napomena:
Dagnje ne solimo. Ako ima neugodan miris, uklonimo je.
IZVOR: 
